油包水型乳化劑指的特點(diǎn)分析

　　乳化劑是指能夠使乳濁液穩(wěn)定的表面活性劑,。因此,，在油水體系中加入乳化劑后,，水和油就能相互混合，形成完全分散的乳濁液,。乳化劑不僅僅能夠提高乳濁液的穩(wěn)定性,，還能夠決定乳濁液的類型。

　　乳化劑的親水性和親油性一般是不平衡的,，它們適用的場(chǎng)合也有所差異,，如果乳化劑分子的親水基比親油基大而強(qiáng)，屬于親水性的乳化劑,，易形成油包水(O/W)型乳濁液,；相反，如果乳化劑分子的親油基團(tuán)比親水基大而強(qiáng),，它則屬于親水性的乳化劑,，易形成油包水(W/O)型乳濁液。一般的,，親水性強(qiáng)的乳化劑適用于O/W型乳濁液,，親油性強(qiáng)的乳化劑適用于W/O型乳濁液。

　　油包水(W/O)乳化液是由油,、水和乳化劑混合形成的,。體系的形態(tài)是水以小液滴的形式分散于油中。水相是內(nèi)相或分散相,，油是外相或分散介質(zhì),。乳化劑的作用對(duì)于乳化液的形成和穩(wěn)定性至關(guān)重要，乳化劑分子一般是由非極性,、親油的碳?xì)滏湶糠趾蜆O性,、親水的基團(tuán)共同構(gòu)成，具有又親水又親油的雙重性質(zhì),。乳化劑的加入,，可以大大降低油/水界面的張力，并在界面吸附形成界面膜,，從而在一定程度上保證了乳化液的穩(wěn)定性。但是,，從熱力學(xué)觀點(diǎn)來說,，油包水乳化液是不穩(wěn)定體系,，它的穩(wěn)定性只是相對(duì)的、暫時(shí)的,。油包水乳化液的不穩(wěn)定形式主要是水相液珠的沉降,、聚集和凝并，因此我們?cè)谘芯科浞€(wěn)定性時(shí)主要目標(biāo)是減弱這三種形式的作用,。與此相對(duì)應(yīng),，影響油包水乳化液穩(wěn)定性的因素主要包括界面張力的大小、界面膜的性質(zhì)以及介質(zhì)的粘度等,。界面張力越小,，界面膜強(qiáng)度越大，乳化液的水相液珠也越不易凝聚,；介質(zhì)的粘度越大,，液珠沉降的速度也越慢。但是,，含水量大時(shí),，意味著液珠之間的距離非常小，容易產(chǎn)生聚集以至合并,。

　　使乳化液盡可能穩(wěn)定的根本途徑是在油,、水界面上形成聚密膜，以大幅度降低界面張力,，增加界面膜強(qiáng)度．防止水相液珠的聚并,。另外，輔之以適當(dāng)?shù)臋C(jī)械分散作用,，可以保持高含水油包水乳化液較長(zhǎng)時(shí)間的穩(wěn)定,。

　　油包水這一規(guī)律被廣泛用于科研、生產(chǎn)和日常生活中,，例如,，在油品，鉆井液,，護(hù)膚品等的研究和生產(chǎn)中,，就是采用油包水的規(guī)律，得到滿意的結(jié)果,。在含油脂的護(hù)膚品中,，多數(shù)帶有“膏”、“霜”字樣的,，為“油包水”的產(chǎn)品,，“油包水”更有利于鎖水保濕，適合干燥的秋冬季節(jié)使用,。