復(fù)合乳化劑與單一乳化劑哪種乳化效果好

　　想要知道復(fù)合乳化劑與單一乳化劑哪種乳化效果好,？首先要清楚，我們使用乳化劑的目的到的是什么,，是為了降低表面張力,，使有機(jī)物分散成細(xì)小液滴；在液滴表面形成保護(hù)層,，防止凝聚,，使乳液穩(wěn)定。

　　乳化劑之所以能夠其乳化作用,，是因?yàn)槿榛瘎┓肿佑捎H水的極性基團(tuán)和親油的非極性基團(tuán)組成,。乳化劑分為：陰離子型、陽(yáng)離子型,、兩性型和非離子型,。

　　陰離子乳化劑在堿性溶液中比較穩(wěn)定，遇酸,、金屬鹽,、硬水等會(huì)形成不溶于水的酸或金屬鹽，使乳化劑失效,；陽(yáng)離子乳化劑在酸性溶液中比較穩(wěn)定,，但乳化能力稍差；非離子型乳化劑（如聚乙烯醇）溶于水中不離解成正負(fù)離子,，對(duì)PH變化不敏感,，比較穩(wěn)定，但一般不單獨(dú)使用,。衡量乳化劑親水性能的重要指標(biāo)為HLB（親水親油平衡值）,。HLB越大，則親水性也越大,?？梢愿鶕?jù)一定的HLB值范圍來粗略地確定其用途。

　　在弄清了以上這些知識(shí)點(diǎn)后,，可以看出,，復(fù)合乳化劑的乳化效果較好，出現(xiàn)這種結(jié)果的原因有2點(diǎn)：

　　1.目前常用的乳化劑一般為陰離子型乳化劑，其乳化效果較好,，但穩(wěn)定性不是很好,，時(shí)間長(zhǎng)了容易破乳。因此,，在實(shí)際使用過程中,，常常加入非離子型乳化劑組成復(fù)合乳化劑，以改善乳液穩(wěn)定性和冷凍性等,。

　　2.不同的乳化劑HLB不同,，不同的物質(zhì)乳化所要求的HBL也不同。采用多種乳化劑復(fù)配,，可調(diào)整復(fù)合乳化劑的HLB,，使其更好地匹配乳化對(duì)象，效果會(huì)好一些,！